Sind Haustests zur Überprüfung der Authentizität von Honig zuverlässig?

Viele Honigliebhaber kennen die gängigen Haustests, mit denen angeblich zu Hause überprüft werden kann, ob Honig rein oder gestreckt ist. Es wäre sicherlich eine große Hilfe, wenn solche Methoden tatsächlich zur Feststellung der Echtheit von Honig geeignet wären. Leider sind keine der bekannten Honighaustests in der Lage, verlässliche Aussagen über die Echtheit von Honig zu treffen – zumindest nicht die unten aufgeführten Tests. In diesem Artikel wird im Detail erklärt, warum jeder dieser Tests nicht aussagekräftig ist.

Test der Honiglöslichkeit:

Mythos: Der bekannteste Honigtest besagt, dass echter Honig sich nicht sofort im Wasser auflöst und stattdessen an der Oberfläche bleibt, wenn man ihn ins Wasser gibt.

Tatsache: Die Löslichkeit von Honig hängt ausschließlich vom Feuchtigkeitsgehalt ab, der je nach Honigsorte und Flora variiert. Honig mit einem Feuchtigkeitsgehalt von über 18 % erscheint dünnflüssiger und löst sich leichter im Wasser auf.

Wissenswertes: Das häufigste Verfälschungsmittel ist Melasse, die sich nur schwer in Wasser auflöst.

Der Flammen- oder Brenntest

Mythos: Bei diesem Test wird Honig auf einen Wattebausch getropft und dann angezündet. Brennt der Wattebausch, gilt der Honig als rein; brennt er nicht, wird der Honig als unrein oder gestreckt betrachtet.

Tatsache: Auch hier gilt: Hat echter Honig einen höheren Feuchtigkeitsgehalt oder ist er unreif, wird er nicht brennen, was jedoch nicht bedeutet, dass er unrein ist.

Wissenswertes: Die dickflüssigen Verfälschungsmittel, die zur Fälschung von Honig verwendet werden, bestehen ebenfalls den Flammen- oder Brenntest.

Wabenmuster im Honig

Mythos: Der absurdeste Mythos besagt, man solle Honig in ein Glas geben, Wasser hinzufügen und dann das Wasser gegen den Uhrzeigersinn schütteln. Dabei würde reiner Honig eine Wabenform bilden.

Tatsache: Es gibt keine einzige wissenschaftliche Studie, die diese Behauptung unterstützt, was die Methode, Rohhonig zu testen, völlig absurd macht.

Wissenswertes: Jede dickflüssige Substanz kann eine Form annehmen, die dem beschriebenen Test ähnelt.

Daumentest

Mythos: Es wird behauptet, dass es sich nicht um reinen Honig handelt, wenn man ihn auf den Daumen gibt und er sich ausbreitet oder verschüttet.

Tatsache: Dieser Test kann lediglich zwischen dickflüssigem und dünnflüssigem Honig unterscheiden und darüber hinaus keine weiteren Aussagen treffen.

Wissenswertes: Alle Verfälschungsmittel im Honig sind dickflüssig und bestehen diesen Test problemlos, was die Verfälschung sogar begünstigt.

Ameisen- oder Hundetest

Mythos: Es wird von vielen angenommen, dass Ameisen oder Hunde niemals echten Honig fressen.

Tatsache: Das ist ein lächerlicher Test, denn Ameisen fressen alles, was süß ist, und auch jeder hungrige Hund nimmt ohne Probleme Honig zu sich.

Wissenswertes: In einigen Ländern werden Hunde mit Honig gefüttert, um ihre Gesundheit zu fördern.

Brotaufstrich- oder Absorptionstest

Mythos: Es wird behauptet, dass echter Honig weder auf Brot noch auf Blütenpapier absorbiert wird.

Tatsache: Auch hier wird Honig mit hohem Feuchtigkeitsgehalt durchaus absorbiert.

Wissenswertes: Hoch entwickelte Honigverfälschungsmittel wie Maissirup, Reissirup oder andere Sirupe mit hohem Fruchtzuckergehalt bestehen diesen Test problemlos.

Kristallisationstest

Mythos: Es heißt, dass echter Honig nicht einmal im Kühlschrank kristallisiert.

Tatsache: Die Kristallisation von Honig ist völlig natürlich und normal. Tatsächlich ist kristallisierter Honig ein Hinweis auf echten Rohhonig.

Wissenswertes: Die allermeisten Verfälschungen im Honig kristallisieren im Kühlschrank nicht. Handelsüblicher Honig wird ultrafiltriert und auf über 80 Grad Celsius erhitzt, um eine Kristallisierung des Honigs zu verhindern. Durch diesen Prozess werden jedoch alle Nährstoffe, aktive Enzyme und Pollenpartikel aus dem Honig abgetötet, sodass er nichts weiter als ein Zuckersirup ist.

Nicht umsonst eine Fälschung

Gefälschter Honig wird hergestellt, um das Aussehen und die Haptik von echtem Honig nachzuahmen, sodass es sehr schwierig ist, zwischen echtem und gefälschtem Honig zu unterscheiden, manchmal selbst im Labor.

Selbst einige offizielle Parameter nicht zuverlässig

Schauen Sie sich „HoneyGate“ von CSE India an, bei dem Honig führender indischer Marken getestet wurde. Obwohl alle Proben die indischen FSSAI-Parameter bestanden, fielen sie im NMR-Test, der in Deutschland durchgeführt wurde, kläglich durch.

Unser Bestreben bei Sunnahnaturals liegt darin, ausschließlich mit Imkern zusammenzuarbeiten, die unsere Werte und Ethik teilen, um unseren Kunden Honig von höchster Qualität zu bieten. Laborprüfungen sind für uns von größter Bedeutung. Wir stellen die entsprechenden Nachweise stets auf unserer Webseite zur Verfügung.